役立つひと言
「だしはかつおですか？」注文前に、魚由来のだしが入っているか確認しましょう。
日本のヴィーガンを、もっと身近に
日本でヴィーガンを楽しむ。大切なのは 好奇心 。不安を少しずつ、発見に。
東京、京都、その先へ。料理、街、レシピ、日々の小さな習慣を手がかりに、実用的な情報と人の物語を届けます。
JPTokyo · Kyoto · Osaka一つずつ、情報を更新しています
01ひとつの食卓、めぐる季節
旅の準備に
出発前に、三つのヒントを。
ひとつのエリアを歩く
駅を一つ選び、予備のお店を二つ。ゆっくり歩く時間も旅の一部です。
シンプルな計画
完全ヴィーガン、ベジタリアン、原材料の確認が必要なものを区別して掲載しています。
読みものから
ごはんが温かいうちに、ひとつの物語を。
台所から25分で作る、居酒屋風なすの味噌田楽
甘辛くつややかで、ほっとする味。身近な食材でうま味を引き出す、平日の夜のレシピです。
京都ヴィーガン散歩：歩いて楽しむエリア選び
お寺、植物性の朝ごはん、小さなお店をめぐるゆったりした旅。「これはヴィーガンですか？」と気軽に聞いてみましょう。
精進料理を知る：献立の読み方と確認したいこと
ごま、豆腐、根菜、季節。お寺の料理を理解し、納得して選ぶための小さなガイドです。
語彙01 — 04
だし dashi
料理のうま味の土台。植物性のものもありますが、昆布とかつおを合わせたものも一般的です。
確認したいことkatsuo?
よくある質問
出発前に知っておきたいこと。
日本でヴィーガンの旅は楽しめますか？
特に大都市では、食事の候補を準備しておくと楽しみやすくなります。だしを確認する言葉を覚え、ベジタリアンと完全ヴィーガンを区別しましょう。
精進料理とは何ですか？
植物性の食材、季節、調和、食材への敬意を大切にする仏教の料理です。実際の献立や調味料は確認しましょう。
ヴィーガン料理教室はどこで探せますか？
イベント・料理教室のページに各都市の教室と外部リンクを掲載しています。予約前に言語、メニュー、アレルゲン、キャンセル条件を確認してください。