雨の日のごまラーメン

このヴィーガンごまラーメンは、まずスープの素を作ります。タヒニと白味噌を少量の熱湯で泡立て器を使ってなめらかに溶かします。豆乳を加え、スープが分離しないように強く沸騰させず弱火で温めます。味を見て塩味を調整します。

中華麺とチンゲンサイは別々の鍋でゆで、少し歯ごたえを残して湯切りします。器に麺と野菜を盛り、ごまスープを注ぎ、ラー油、ねぎ、あればごまを添えます。すぐに食べると、冬の夕食や雨の日にぴったりの、温かく満足感のある日本のヴィーガンレシピになります。